Carne y pescado/Cook & Knit/Recetas

Tacos a la pastora

Hace mucho tiempo, en una galaxia muy muy lejana, me compré unas agujas y un par de ovillos y me propuse aprender a hacer punto. Pues bien, esas agujas, esa lana y ese propósito quedaron intactos hasta hace unas semanas, en las que, por fin, se alinearon los planetas, el tiempo y las ganas y me senté a practicar siguiendo el curso online de WaselWasel. No fue fácil, los comienzos nunca lo son, pero en unos días ya había practicado varios tipos de punto y estaba empezando a coger soltura.

Tengo que decir que esto tampoco hubiera sido posible sin mi amiga Sonia, con la que llevábamos un tiempo diciendo que teníamos que aprender a tejer juntas, y a la que le regalé unas agujas para su cumpleaños por eso de darnos ánimos mutuos.

Por fin, la semana pasada, el momento llegó y quedamos para que le enseñara lo que había aprendido y ella se pudiera poner también a hacer punto como una loca. Pero como somos así y nos pierde la comida, hicimos una sesión completa de cocina y punto, de la que ya dejé un adelanto en Instagram. Esta vez tocó en casa de de Sonia, que había sido mi casa, y sacando el máximo partido de nuestras mini cocinas parisinas, ella hizo el plato principal y yo el postre/merienda. En el menú, tacos al pastor y magdalenas de plátano y chocolate.

Ahí va la receta de los tacos “a la pastora”, con el permiso de su creadora.

Ingredientes para 4 personas:
– 250 gramos de carne de ternera picada
– una cebolla pequeña
– 3 dientes de ajo
– una lata de piña en conserva
– el zumo de dos naranjas
– 400 ml de pulpa de tomate
– media col roja
– 100 gramos de rabanitos
– 150 gramos de arroz
– 8 tortillas de maíz
– sal y pimienta
– especias al gusto; nosotras utilizamos orégano, pimentón, comino, canela y cayenas secas

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Luchando contra las restricciones de espacio de las cocinas parisinas…

Instrucciones:
– cortar la cebolla y la piña en dados pequeños; picar el ajo muy fino
– mezclar la carne con la mitad de la piña, la cebolla, el ajo y las especias (orégano, pimienta, pimentón y una punta de canela) y reservar
– en otro recipiente, mezclar el resto de la piña, el zumo de naranja y cinco o seis cucharadas de tomate
– cocinar la carne a fuego medio alto hasta que esté hecha
– añadir a la sartén la piña con el zumo de naranja y el tomate que habíamos reservado y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca; este es el momento de probar y corregir. Nosotras, que somos muy de picante, añadimos algo más de pimienta y unas guindillas machadas, y un poquito más de canela.
– mientras tanto, cocer el arroz y calentar las tortillas en una sartén
– para servir, colocar la carne, el arroz, la col y los rabanitos en rodajas en diferentes cuencos para que cada uno haga se haga su propia combinación.

tacos

¡Servir caliente!

Me encantó cocinar con Sonia, porque es como yo. Tenía pensada una receta que había encontrado en una revista, pero nada más empezar me dijo “bueno, a mí esto me gusta hacerlo a mi manera, improvisando sobre la receta original”. Por supuesto, acabamos olvidándonos del recorte de la revista y haciendo un plato algo diferente pero igual o más bueno.

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Bon appétit!

En la próxima entrada, la receta del postre.

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2 pensamientos en “Tacos a la pastora

  1. Pingback: Cooking Clutch : cocinando entre amigos (Italian night I) | Rocky's cookbook

  2. Pingback: Confit de pato, toma 1 | Rocky's cookbook

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